woensdag 29 oktober 2008

CHOCA: chocoladefestival Amsterdam

Het Amsterdamse chocoladefestival CHOCA biedt van 1 t/m 16 november chocolade in alle vormen en maten. Ideaal voor chocoladeliefhebbers!

CHOCA is een jaarlijks terugkerend evenement waarbij horeca, galeries, patisserieën, bakkerijen, uitgaansgelegenheden en massagesalons de kans krijgen hun ‘kunsten in de chocola’ te presenteren. En wij consumenten vinden het helemaal niet erg als bedrijven hun chocoladekunsten aan ons willen laten zien...

Wat er onder meer te doen is:

  • Een chocalunch van Tony's Chocolonely op 1 november, waar je onder andere chocoladesoep geserveerd krijgt. Ook geven ze 1.000 kilo eerlijke hagelslag weg (neem daarvoor een leeg hagelslagpak mee!).
  • Een speciaal ontwikkelde menukaart met CHOCA gerechten bij meer dan 60 restaurants.
  • De film Sjakie en de Chocoladefabriek bekijken, zowel de oude als de nieuwe versie (entree inclusief chocoladereep!).
  • In de Bijenkorf Amsterdam staat het paard van Sint-Nicolaas in chocolade.
  • Allerlei workshops en masterclasses chocolade maken.
  • Een chocolate high tea in NH Grand Hotel Krasnapolsky.

Eerlijke chocoladeletter

Tony Chocolonely verkoopt slaafvrije chocoladeletters. Zij doen dat geheel op eigen wijze, want ze verkopen alleen de letters S, A en -dit jaar de primeur- de Arabische letter M.

Twintig miljoen chocoladeletters
Elk jaar eten we twintig miljoen chocoladeletters met Sinterklaas. Daarvan is nu nog geen half procent slaafvrij. Chocolonely wil hier verandering in brengen en verkoopt daarom sinds vorig jaar de (op weg naar) slaafvrije chocoladeletter. Bij elke letter zit bovendien een Sinterklaasgedicht van J.A. Deelder, Lyrical Tie, Wouter Klootwijk of Mohammed Benzakour.

Groene Sint
Door te kiezen voor de 'eerlijke chocoladeletter', draag je bij aan een beter leven van cacaoboeren en hun werknemers. Chocolonely produceert deze chocoladeletters in samenwerking met ontwikkelingsorganisatie Oxfam Novib. De cacao wordt voor een eerlijke prijs van de cacaoboeren gekocht en belast het milieu niet. Ook werken er geen slaven op deze cacaoplantages. Althans, totale slaafvrije chocolade is nog niet mogelijk, Chocolonely is 'op weg naar slaafvrije chocolade'.

Waar te koop?
Tony's Chocolony chocoladeletter kost € 2,65. Kijk voor verkoopadressen op de website van Tony Chocolony.

zondag 26 oktober 2008

Chocoladecrisis?

Heeft de huidige economische crisis invloed op de voorraad chocolade? Komt er een chocoladecrisis?!

Chocoladetekort
Chocolatier Callebaut waarschuwt voor een chocoladetekort. Dit heeft een aantal redenen en het is niet zozeer de economische crisis. De belangrijkste reden is de groeiende vraag naar chocolade vanuit China. Ook in Oost-Europa eet men steeds meer chocolade.

Verslechterde kwaliteit
Daarnaast verwacht men dat de kwaliteit van chocolade verslechtert door onrusten in belangrijk cacaoproductieland Ivoorkust. Bovendien zijn de cacaoplanten in Maleisië vervangen door de productie van palmolie, wat meer oplevert tegenwoordig. Er moet ruim van tevoren rekening worden gehouden met een mogelijk chocoladetekort, aangezien het drie tot vier jaar duurt voor de landbouw extra cacao kan planten en oogsten.

Chocolade wordt duurder
Door de 'chocoladecrisis' stijgt de prijs van cacao en bonbons waarschijnlijk met minstens 10%. Niet alleen de prijs van cacao is gestegen, maar ook melkpoeder en hazelnoten zijn duurder geworden. Beide zijn grondstoffen voor het maken van chocolade en bonbons.

donderdag 23 oktober 2008

Nescafé Dolce Gusto

Nescafé zet een koffiemachine op de markt die geïnspireerd lijkt op de Senseo, maar met een hele andere vorm. Deze Dolce Gusto is een ronde bol, wordt geproduceerd door Krups en heeft 'baanbrekende technologie'. Wat is die bijzondere techniek dan? En komt er ook chocolademelk uit de Dolce Gusto?!

Baanbrekende technologie
De techniek komt van Krups, de koffie- en chocoladecapsules van Nescafé. Het is moeilijk te achterhalen wat nou precies die baanbrekende technologie van de Dolce Gusto is. Ik neem aan dat ze doelen op het pompdruksysteem met 14 bar, net als machines in professionele coffeebars.

Dolce Gusto
Dolce Gusto betekent zachte smaak. De Nescafé Dolce Gusto heeft de smaken latte macchiato, cappuccino, caffé lungo, caffé lungo mild, espresso en chococino.

Chocolademelk
Nescafé noemt z'n chocolademelk Chococino. Je hebt hier twee cups voor nodig: een met melk en een met chocolade. De melkcapsule bevat melkpoeder, suiker (11%) en soja lecithine. De chocoladecapsule bevat 98% chocoladepoeder (suiker en cacaopoeder), soja lecithine, vanilline en kaneel.

Waar te koop en hoe duur?
De adviesprijs van de Nescafé Dolce Gusto is 139,99 euro, te koop bij de elektronische speciaalzaken in de varianten rood, zwart, wit en zilver. De adviesprijs voor een doos met 16 cups is 4,69 euro.

Heb jij de Chococino al geproefd?! Ik lees graag wat je ervan vindt.

woensdag 22 oktober 2008

Chocoladechips

Bij het Kruidvat is de Hamlet Crispy cacao in de aanbieding. Dat is voor mij een goede reden om deze chocoladechips te proberen!

Hamlet
Hamlet is een Belgisch zoetwarenbedrijf. In 1956 begonnen de Cock en Geltmeyer met de import, export en distributie van zoetwaren. Geltmeyer ging later alleen door, onder de naam Hamlet. Het bedrijf verkoopt naast chocolade ook andere zoetwaren, zoals biscuits en kauwgom.

Crispy cacao
Er zijn verschillende varianten van deze chocoladechips: puur, melk en met nootjes. De chips bevatten in pure variant 57% cacao. Je zou kunnen denken dat dit gewone chips zijn, overgoten met chocolade, maar dat is niet het geval. Het is chocolade dat in de vorm van chips is gegoten, met daarin kleine gepofte rijstbultjes (11%), die knisperen als je erin bijt.

Smaak
Hoe smaakt het? Ze zijn lekker van smaak en structuur. Door het gebruik van pure chocolade krijg je al een voldaan gevoel na het eten van slechts een paar chocoladechips. Lekker!!

zondag 19 oktober 2008

Witte chocolade misbruikt

De benaming 'witte chocolade' wordt vaak misbruikt. Producten, zoals witte pasta voor op brood en witte chocolademelk uit een zakje, bevatten namelijk geen witte chocolade. Kijk maar eens naar de ingrediënten.

Wat is witte chocolade?
Witte chocolade bevat geen cacao, maar is een mengsel van cacaoboter, melkbestanddelen en suiker.

Witte chocolademelk
Ik heb hier een pak met zakjes witte chocolademelk van Ernesto (MBT Food), gekocht bij de Xenos. Op de voorkant van de verpakking staat met grote letters 'white chocolate', waardoor je denkt dat het om witte chocolademelk gaat.

Ingrediënten
Mijn zakjes witte chocolademelk bevatten geen witte chocolade, want er zit geen cacaoboter in. Ingrediënten: suiker, weipoeder, magere melkpoeder, glucose siroop, gehard plantaardig vet, E1420 (verdikkingsmiddel), smaakstoffen, E500 (zuurteregelaar), E450, E340 (stabilisator), E551 (antiklontermiddel), zout, aroma, E160a (kleurstof). Er zijn dus allerlei e-nummers aan toegevoegd om het op witte chocolademelk te laten lijken, maar officieel is het geen witte chocolademelk.

Mag dat zomaar?
Mogen fabrikant 'white chocolate' op hun verpakking zetten, terwijl er geen witte chocolade in het product zit? Nee, eigenlijk niet. Maar fabrikanten weten de wetten slim te omzeilen. Ze suggereren dat het om witte chocolade gaat, maar zetten het er niet letterlijk op.

Eisen witte chocolade
In de verordening AKK chocolade en cacaoproducten staat omschreven dat er in witte chocolade minstens 20% aan cacaobestanddelen verwerkt moeten worden en minstens 14% melkbestanddelen, waarvan ten minste 3,5% melkvet.

woensdag 15 oktober 2008

Le Journal: Hot Chocolate

Le Journal is een eetcafe in het centrum van Utrecht. Het maakt deel uit van een rij cafés naast elkaar, op 't Neude. In de zomer is het grote plein voor de cafés gevuld met stoelen en tafeltjes.

Sfeer
Het personeel is erg langzaam en slordig. Alsof de eigenaar zomaar wat jonge mensen van de straat heeft geplukt om de bezoekers te bedienen. Ik heb er nog nooit gegeten en ben niet van plan dat te proberen. Het is er namelijk ook niet zo schoon. De sfeer is best aardig. Het is er vaak vol met mensen van alle soorten en maten. Een grote tafel vol met kranten en tijdschriften in het midden van de ruimte, tafeltjes in romantische hoekjes en tafeltjes waar je lekker naar buiten kunt kijken. De drankjes zijn redelijk.

Frans
Le Journal doet zijn naam recht aan. Behalve dat ze veel kranten hebben liggen, doet het me namelijk denken aan een Franse film. In die film zie je een geheimzinnige vrouw in een ouderwetse inpandige telefooncel een emotioneel gesprek voeren. Je ziet alleen haar bewegingen door het halfdoorschijnende glas, haar stem hoor je niet.

Hot Chocolate
De warme chocolademelk is gemaakt van poeder en water. Dit is nooit lekker, maar dit is een van de minder vieze soorten. Dat valt dus mee. Het oude koekje dat ik erbij krijg, eet ik maar niet op...

Cijfer: 5

dinsdag 14 oktober 2008

De Bakkerswinkel: Hot Chocolate

Genieten van een heerlijke beker hete chocolademelk? Nu de herfst is aangebroken, kan dat weer bij de Bakkerswinkel. Deze ontbijt- en lunchroom verkoopt heerlijke taarten, broodjes en drankjes, dus ik was erg benieuwd of hun hot chocolate ook zo heerlijk smaakt!

Ambachtelijk
De Bakkerswinkel heeft meerdere vestigingen over het land, in en rondom de Randstad. Ze bereiden al hun producten op ambachtelijke wijze. Als je aan een tafeltje in de keukenkamer zit, kun je dat ter plekke aanschouwen. Ik vind het erg leuk om te zien hoe het keukenpersoneel ter plekke drie appeltaarten maakt, de broodjes met veel zorg belegt en de high tea samenstelt. Het ziet er allemaal mooi uit, het personeel is gezellig en de sfeer is prima. Alsof je in een Engelse tearoom zit.

Hot Chocolate
Hoe smaakt de warme chocolademelk? Je krijgt een groot glas opgeschuimde hete melk, onderin het glas liggen druppels Callebautchocolade (oorspronkelijk een Belgisch product, nu in Zwitserse handen). Een paar keer goed roeren en je hebt lekkere hot chocolate. Deze warme chocolademelk is tig keer beter dan de soorten die ik in andere horecagelegenheden dronk. Het smaakt lekker, maar ik word er niet wild enthousiast van.

Cijfer: 8

zondag 12 oktober 2008

Heerlijk & 100% eerlijk

De meeste cacaoboeren hebben slaven in dienst. Denk er even over na: slaven, in 2008! Dat kan toch niet waar zijn. Toch is het zo.

Fairtrade
Verkade is het eerste belangrijke merk dat in z'n geheel overstapt op Fairtrade chocolade. Daardoor voegen zij in één klap 20% toe aan de totale wereldmarkt van verkochte Fairtrade cacao. Het is een belangrijke stap voorwaarts en ik hoop dat andere grote bedrijven die chocolade verkopen zullen volgen.

Verkade
Sinds oktober zijn de Verkade chocoladerepen, de Chocolade Mini’s, de Fijnproevers chocolade en de Kookchocolade Fairtrade en dus slaafvrij. Vanaf begin 2009 hebben alle chocoladeproducten van Verkade het stempel Fairtrade.

Groene Sint
Het grote succes van Oxfam Novib’s eerlijke chocoladeletter heeft bijgedragen aan deze stap van Verkade. Verkade heeft dat stokje als eerste serieus opgenomen.

Veiling chocoladereep van 5 kilo
Op 1 oktober 2008 werd de allereerste reep Fairtrade chocolade van Verkade geveild voor het goede doel. Teun van der Keuken, redacteur van het televisieprogramma Keuringsdienst van Waarde en initiatiefnemer van Tony's Chocolonely, kocht de eerste Fairtrade Verkadereep voor 15.000 euro. Deze eerste reep weegt 5 kilo.

Consument kan helpen
De consument kan helpen door alleen chocolade met een Fairtrade stempel te kopen. Het kost slechts een paar cent meer. Daarmee help je hele gemeenschappen in ontwikkelingslanden. De cacaoboeren krijgen van Fairtrademerken een eerlijke prijs. Hierdoor kunnen zij bijvoorbeeld hun kinderen naar school laten gaan of waterputten slaan voor de mensen in hun gemeenschap. Bovendien blijkt uit consumentenonderzoek dat de Fairtrade chocoladerepen nog lekkerder zijn dan de niet Fairtrade chocolade. Kopen dus!!

maandag 6 oktober 2008

Ferrero Rocher

Wereldrecord
Het wereldrecord Ferrero Rocher eten bestaat uit het eten van vijf Rochers in een minuut. Dat kan beter!! Wie durft?

Oorsprong Ferrero Rocher
Ferrero is een Italiaans familiebedrijf in Alba (linksboven in Italië). Het bedrijf werd na de Tweede Wereldoorlog opgericht door Pietro en Giovanni Ferrero, sindsdien is het bedrijf al drie generaties lang in de familie.

Grote productie
De Rocher wordt verkocht in honderd landen over de wereld. Als je de Rochers die in een jaar gegeten worden langs een lijn legt, loopt deze lijn drie keer om de aarde heen. Dit is duidelijk een bedrijf met een grote productie. Naast de Rochers, produceren ze ook onder andere Nutella, Kinder Chocolade en Tic Tac.

Ingrediënten

Een Rocher is een bal met meerdere lagen, met in het midden een hazelnoot. Ingrediënten: melkchocolade, hazelnoten, suiker, palmolie, volkoren bloem, wei, magere cacaopoeder, soja lecithine (emulgator), magere melkpoeder, sodium bicarbonaat en ammonium carbonaat, zout, vanilline (smaakstof)

  • Ammonium carbonaat= E503i, vlugzout. In oude films zie je weleens dat een vrouw flauwvalt en bijgebracht wordt met wat vlugzout. Het werkt ook als rijsmiddel in voedingswaren.
  • Sodium bicarbonaat= zuiveringszout. Onder meer gebruikt als rijsmiddel.

zaterdag 4 oktober 2008

De lekkerste witte chocolademelk zelf maken!

Na het recept voor de allerlekkerste recept van warme chocolademelk, nu het recept voor de lekkerste warme witte chocolademelk! Lekker voor Sinterklaasavond, maar elke andere avond, middag of ochtend is ook prima voor een kop witte chocolademelk.

Ik maak een halve (grote) kop witte chocolademelk en geen hele kop, zoals ik wel doe bij de hot chocolate met pure chocolade. Witte chocolademelk is romiger en daarom is een halve grote kop vol genoeg om van te genieten.

Voor 1 persoon
1 dl halfvolle melk (halve grote kop)
50 gram witte chocolade
1 kardamompeul (te koop bij o.a. de Toko)

Doe de melk en kardamompeul in een steelpan en verwarm. Mengsel 1 minuut aan de kook houden. Breek de witte chocolade in stukjes en voeg toe aan melkmengsel. Blijven kloppen tot chocolade helemaal is gesmolten. Breng mengsel dan weer tegen de kook aan. Haal de karadamompeul eruit en giet de hot white chocolate in een mok.

Drink heet en geniet met kleine slokjes!

woensdag 1 oktober 2008

De chocoladeletter

De M is de meest verkochte chocoladeletter, omdat de M het grootste lijkt. Natuurlijk hebben alle chocoladeletters precies hetzelfde gewicht, maar toch...

Welke letter?
De M is van Moeder en Mamma, dat zorgt ook voor een goede verkoop. Ook de S van Sint en de P van Piet en Pappa worden goed verkocht. Koop liever geen K, L, of T, want met deze letters heb je de grootste kans op een teleurstelling. Deze breken namelijk het vaakst in de verpakking, omdat ze maar op een punt aan elkaar vastzitten.

Beste keuze
De beste keuze is natuurlijk de eerlijke (slaafvrije) chocoladeletter, van Oxfam Novib en Tony's Chocolonely.

Fabrieksletters
De chocoladefabrieken verkopen zo'n 14 miljoen chocoladeletters per jaar, waarvan ongeveer 70% melkchocoladeletters. De meeste chocoladeletters hebben ribbeltjes. Fabrieken doen dit, zodat de letters makkelijker uit de vorm komen en het maskeert vlekken door bijvoorbeeld vetbloem.

Lettertype
De chocoladeletter wordt traditioneel gemaakt in het lettertype Egyptienne. De schreven (wat aan de pootjes van de letters uitsteekt) zijn even dik als de pootjes zelf. Er zitten dus geen dunne stukken aan de letters en daardoor is er minder kans dat de chocoladeletters breken.