Van je chocoladeverslaving af?

Wil jij graag van je chocoladeverslaving af? Dan moet je eens gaan kijken naar de kunst van Stephen J. Shanabrook. Hij begon zijn werk in de jaren negentig met het maken van afdrukken van de fatale wonden op lijken. Nu gaat hij met zijn kunst nog iets verder door deze afdrukken in chocolade te maken.

'Bonbons of mortality'
Shanabrook werkte als jong ventje in een chocoladefabriek. Nu leeft hij als kunstenaar in New York en Moskou. Hij gebruikt vooral materialen die gezien worden als lekkernijen (zoals chocolade), om het schokeffect te vergroten.

Hmmmmm...

Hoe overleeft chocolade de economische crisis?

De Rabobank deed onderzoek naar de invloed van de economische crisis op chocolade. Ze schreven het rapport 'Chocolate Recession Proof?', waarin ze mogelijke problemen zien voor grote chocoladeproducenten.

Luxe chocolade
Tot 2007 kochten steeds meer mensen luxe chocoladeproducten en daarom kwamen er steeds duurdere chocolaatjes op de markt. Vooral topmerken profiteerden daarvan. Nu begint die trend zich om te keren: mensen kopen goedkopere chocolade.

Chocolade als troost
Begin dit jaar werd in de media vaak beweerd dat chocolade immuun is voor de financiele crisis, omdat mensen als het ware troost zoeken bij een lekker chocolaatje. Terwijl ze allerlei grote uitgaven (vakantie, nieuw huis, enz.) moeten opgeven of opschorten, wilden ze hun kleine ondeugden niet opgeven. Nu dus niet meer.

Eigen merk en huismerk
Terwijl de grote chocoladeproducenten die zich al jaren richten op de meer luxe chocolade erop achteruit gaan, kunnen de producenten die goedkopere chocolade, zoals met 'eigen merk' of 'huismerk', verkopen juist profiteren van deze crisis. Zij beschikken over goedkopere opties én de consument is juist nu op zoek naar die goedkopere chocolade.

Willie's chocolate revolution

De chocolade van Willie Wonky (eigenlijk Willie Harcourt-Cooze) is een immens succes. Er zijn enorm veel mensen die wachten op een wachtlijst staan om de chocolade van Willie te kunnen kopen. Hij maakt chocolade van alleen cacaobonen, dus zonder toevoegingen als suiker of melk.

Willie Wonky
Ik schreef al eerder over deze man, toen er een serie van hem verscheen op de Nederlandse televisie. Nu komt hij met een nieuw televisieprogramma, speciaal voor Pasen: Willie's Chocolate Revolution. Voorlopig helaas alleen uitgezonden op Channel 4 (vanaf 7 april 2009, 20:00 Britse tijd).

Nieuw programma
Rond Pasen eten heel veel mensen chocolade en dat is dan vooral chocolade die is volgestopt met suiker en vet. Willie vindt dat we beter verdienen. Hij maakte een driedelige serie waarin hij de kijkers nog bekender maakt met de meest pure chocoladereep van de wereld. Hij wil ons laten zien hoe het anders én beter kan wat betreft chocolade.

Recepten
Willie Wonky zal tijdens dit programma laten zien dat je zijn chocolade kunt gebruiken voor zowel zoete als hartige gerechten. Hij maakt onder andere eend met mango en chocolade, chocolademousse, kaneel en cacaobroodjes en chocolade-ijs. De recepten geeft hij tijdens het programma.

Nu maar hopen dat Nederland 2 dit programma ook gaat uitzenden!

Chocolade zonder calorieën

Onderzoekers hebben een manier gevonden om chocolade te eten: Le Whif. Niet alleen handig wanneer je geen calorieën wilt binnenkrijgen, want wellicht ook een oplossing voor mensen die net gestopt zijn met roken.

Le Whif
Een professor van Harvard, David Edwards, leidde een project onder studenten waar uiteindelijk Le Whif uitkwam. Het is een nieuwe manier van eten, het is snel en je kunt het overal naartoe meenemen. Le Whif komt in vier chocoladesmaken: mint, aardbeien, mango en melk.

Hoe werkt het?
Le Whif is een inhalator waar ongeveer 1 gram van extreem kleine deeltjes chocolade in zit. De inhalator zelf heeft ongeveer de grootte van een sigaar, met gekleurde uiteindes zodat je weet welke smaak je in handen hebt. Je inhaleert heel licht en de chocoladedeeltjes komen door de filter heen, naar je mond en tong. Na twee tot drie seconden heb je een subtiele chocoladesmaak in je mond.

Kopen
De inhalator is te koop vanaf 7 april bij creatief bureau Le Laboratoire en in de Franse winkel Colette, maar je kunt 'm vanaf dan ook online kopen. Le Whif zal officieel gepresenteerd worden op 29 april in Parijs. Dat vervolgen ze met een wereldtournee, als onderdeel van een culinaire show van Le Laboratoire. Tijdens de tournee zullen verschillende extra verrassingen bekend worden gemaakt.

Japanse chocolade

Een Japanse vrouw en haar Britse man combineren hun smaakvoorkeuren in chocolade. Ze zijn origineel en vallen dan ook regelmatig in de prijzen.

Prijzen
Zo wonnen ze bij de Academy of Chocolate voor het derde jaar de prijs voor beste Britse chocolatier. Bovendien kregen ze zes gouden en vijf zilveren prijzen voor hun creaties.

Wie?
De vrouw is chef Suzue Curley en haar man heet William Curley, samen werken ze al vijf jaar lang aan hun Japanse chocoladeproducten. In hun patisserie in Richmond mengen ze verschillende traditionele Japanse smaken met chocolade.

Japanse ingrediënten
Ze gebruiken onder andere zwarte azijn, groene thee, geroosterde sesamzaadjes, wasabi en Sichuan peper in hun chocolaatjes. Een voorbeeld is een combinatie van abrikoos met een subtiele wasabi ganache en een vulling van chocolade crème. Wasabi is een hele sterke smaak, maar de abrikoos zorgt voor verzachting. Een ander populair chocolaatje van dit stel is chocolade gevuld met donkere ganache en een vleugje Japanse zwarte rijstazijn. Met dit chocolaatje wonnen ze een gouden prijs van de Academy of Chocolate.

Café Chocolat

Deze week is op Schiphol Café Chocolat geopend. Ze serveren een ruim aanbod chocoladeproducten, zoals chocolade van het beroemde chocolademerk Callebaut. Grote brokken chocolade worden bewerkt tot chocoladespoons, chocoladefondue, chocolademousse en ga zo maar door. Publiekstrekker is de Golddigger, een glas champagne met gouden parels van chocolade erin.

Waar?
Dit chocoladecafé ligt achter de paspoortcontrole van Schiphol, in vertrekhal 1. Vroeger vond je daar Holland Casino. Café Chocolat is geopend van zes uur 's ochtends tot half negen 's avonds.

Vergaderen
Je kunt zelfs vergaderen in Café Chocolat. Ze hebben boven het Grand Café een ruimte waar maximaal 12 mensen kunnen vergaderen onder het genot van chocoladeverleidingen, koffie en eventueel een lunch. Heerlijk toch, vergaderen?!

Meer informatie

Paaseieren

Met Pasen eet men paaseieren, zowel gemaakt van gewone eieren als chocolade-eieren. Dit is een traditie die al heel lang bestaat. Eieren staan symbool voor vruchtbaarheid en in de lente wil men graag de vruchtbaarheid extra aandacht geven. Alles moet weer gaan groeien en bloeien.

Chocolade paaseieren
De chocolade-eieren bestaan nog niet zo lang als de eieren van de kip die we beschilderen. Het eerste chocolade-ei werd in de 18e eeuw in Frankrijk gemaakt. Ze gebruikten een uitgeblazen ei als mal. Dit is nog steeds een prima manier om thuis een chocolade-ei te maken.

Chocolade haas
De paashaas komt één dag en één nacht in het land om de paaseieren te verstoppen. Dat inspireerde chocolatiers om de meest prachtige chocolade paashazen te maken.