donderdag 28 augustus 2008

Afslanken met chocolademelk

De grote merken met afslankproducten hebben altijd wel een reep of drankje in hun assortiment waar chocolade in zit. Blijkbaar hebben ze het idee dat mensen die willen afvallen toch niet van de chocolade af kunnen blijven.

Afslankcacao
Een van die afslankproducten is afslankcacao. Daarmee maak je chocolademelk die je helpt met afvallen. Er zitten stiekem allerlei ingrediënten in die je stofwisseling op gang brengen, waardoor je misschien iets sneller afvalt. De chocolade zelf helpt je daar niet bij.

Rauwe cacaobonen
Natuurlijk kan je ook simpelweg de melk in chocolademelk vervangen door water om minder calorieën binnen te krijgen, maar dat is smerig. Ook zijn er mensen die zweren bij rauwe chocolademelk, met rauwe cacaobonen en amandelen. Niet zo raar als je dan afvalt, want je bent eerst minstens vier uur bezig bent om dit te maken.

Light chocolademelk
Dan zijn er nog allerlei merken met halfvolle en light chocolademelk. Meestal niet lekker. Er zijn mensen die adviseren om je eigen light chocolademelk maken met magere melk in plaats van de vettere halfvolle of volle melk. Dat moet je gewoon echt niet doen, dan kan je beter geen chocolademelk drinken.

Geniet!
Mijn advies: geniet van wat je eet en drinkt. Daarvoor heb je echte, goede chocolademelk nodig. Het geeft je voldoening, waardoor je er minder van eet. Dat is de enige juiste én prettigste manier van afvallen.

dinsdag 26 augustus 2008

Zelf chocolade maken


Ingrediënten mengen

Je begint met het mengen van cacaopoeder, cacaoboter, (poeder)suiker en eventuele andere ingrediënten. Voor melkchocolade voeg je melkpoeder toe. Witte chocolade bestaat uit cacaoboter, suiker en melkpoeder (dus geen cacao).

Puur: 65% cacao, 5% cacaoboter, 30% suiker, 0% melkpoeder
Melk: 14% cacao, 20% cacaoboter, 40% suiker, 25% melkpoeder
Wit: 0% cacao, 30% cacaoboter, 39% suiker, 30% melkpoeder

Temperen
Het temperen doe je om de cacaoboter te laten kristalliseren. Als je niet tempert, wordt je chocolade dof als het is gehard. Je hebt een kookthermometer nodig voor het temperen.

Smelt de chocolade au bain marie op 40-45 graden Celcius. Het makkelijkste is om nu chocoladedruppels (bijvoorbeeld Callebaut Callets) aan je gesmolten chocolade toe te voegen. Als de gesmolten chocolade 45 graden is, voeg je 15% aan chocoladedruppels toe. De temperatuur moet vervolgens zakken tot 32 graden voor pure chocolade, of 30 graden voor melk/witte chocolade. Constant goed blijven roeren. De chocoladedruppels moeten niet te snel smelten. Als dat gebeurt, moet je meer druppels toevoegen.

Om te controleren of de chocolade goed getemperd is, giet je een klein beetje op je aanrecht of op een stukje papier. Controleer of dit na ongeveer drie minuten gelijkmatig hard is geworden en glanst.

Invormen
Giet de vloeibare chocolade in de vormpjes. Zet de vorm een paar keer (met beleid) hard op de tafel om het lucht eruit te halen. Zet het vervolgens in de koelkast, waar de chocolaatjes afkoelen en hard worden. Opeten!!!

zaterdag 23 augustus 2008

Hot Chocolate van La Place

La Place is de eerste horecagelegenheid waar ik warme chocolademelk heb gedronken die gemaakt is van echte chocolade met melk. De warme chocolademelk wordt gemaakt van chocolate drops en biologische melk. Deze worden beide in een groot glas gedaan en vervolgens verwarmd.

De smaak is best lekker, maar niet goed genoeg. Er zit te weinig chocolade in. Bovendien smelt de chocolade niet goed als je 'm zo kort verwarmd in de melk, waardoor de chocolade niet goed met de melk mengt.

Een goed concept, waar ik zeker achter sta. Maar er kan nog het een en ander aan verbeterd worden. Doe dat alsjeblieft La Place, dan heb je een geweldig product!

Cijfer: 7

La Place
De eerste vestiging van La Place is in 1987 geopend in Utrecht (Hoog Catharijne). La Place heeft nu ruim 200 locaties (waaronder een in België), met 4500 medewerkers en 35 miljoen gasten per jaar. Omzet van La Place is 145 miljoen euro. Dat is 20% van de totale omzet van de V&D warenhuizen.

Vader van La Place
Grote man achter La Place is Paul Bringmann. Via de Bijenkorf is hij negentien jaar geleden terecht gekomen bij V&D. Hij is nu directeur van Les Halles, waar alle horecaformules van de V&D onder vallen. De V&D valt weer onder Maxeda.

Grote verandering
Toen Bringmann bij de V&D kwam, was het restaurant daar saai, alles was geprefabriceerd. De koks kon je daar geen echte koks noemen, want alles wat zij deden was het openen van blikvoer en dit opwarmen. Bringmann gooide de hele boel om, alles moet vers en ter plekke bereid, in het zicht van de klant. Er wordt nu onder andere 250 duizend kilo kruidenkaas en 20 miljoen (uitgeperste) sinaasappels per jaar gebruikt.

Prijzen
In 2007 kreeg La Place voor de tweede keer de prijs voor beste 'Food to go'. Ze staan tevens nummer twee op de ranglijst van Nederlandse restaurantketens. Les Halles-directeur Bringmann werd in 2007 zelf ook onderscheiden als 'Elsevier Retail Personality'. Hij won deze prijs voornamelijk vanwege de snelle ontwikkeling van de zelfstandige vestigingen van La Place.

Toekomst
La Place kan nog meer groeien en dat gaat ook gebeuren. Maxeda wil veel investeren in de horeca (11 miljoen euro). Nu is er Panini (broodjes), Marché du Monde (restaurant) en Mangerie (afhaaleten). Nieuwe plannen zijn onder andere meer supermarkten en snackbars.

dinsdag 19 augustus 2008

Chocolade-allergie

Een allergie voor gluten, koemelk of voor bepaalde e-nummers is vervelend, maar wat als je allergisch bent voor chocolade?! Dan zit je flink in de penarie! Gelukkig is een chocolade-allergie bijna nooit een allergie voor de cacao an sich.

Toegevoegde stoffen
Er zijn erg weinig mensen allergisch voor cacao. De meeste mensen die een allergische reactie vertonen na het eten van chocolade, zijn allergisch voor een of meerdere van de toegevoegde stoffen in chocolade. Dit zijn onder andere melk, noten en gluten. Er zit tevens histamine en sulfiet in chocolade, ook daar zijn sommige mensen allergisch voor.

Symptomen
Een voedselallergie kan allerlei symptomen opleveren. Symptomen die vaak voorkomen zijn huiduitslag, jeuk, hoofdpijn, en ademhalingsproblemen.

Overgevoelig
Je kunt ook overgevoelig (en dus niet allergisch) zijn voor bepaalde stoffen in chocolade, zoals cafeïne, fenylthylamine en ook theobromine (de stof die dodelijk kan zijn voor honden en katten).

Vervanging
Als je geen cacao kunt eten zonder onder de rode vlekken te zitten, zijn er producten die op chocolade lijken en die je wel kunt eten. De meest bekende vervanging is carobe. Dat wordt gemaakt van een wittig poeder uit de johannesbroodboom. Carobe wordt voor van alles gebruikt, waaronder voor het maken van caroberepen. Ik vind ze lang niet zo lekker als een stuk chocolade. Wie weet een beter alternatief voor chocolade?

maandag 18 augustus 2008

Cobra Museum: luisterend in beweging

Wat heeft CoBrA te maken met warme chocolademelk? Ik kan van allebei genieten. Eerst komt het museum aan bod en daarna schrijf ik pas wat ik van hun hot chocolate vond.

CoBrA
Het Cobra Museum voor Moderne Kunst staat in Amstelveen. Het museum is geopend op
8 november 1995, als verwijzing naar het begin van de CoBrA-beweging op 8 november 1948. Het mooiste onderdeel van het museum is de vaste collectie van vooral leden van de Cobrabeweging. CoBrA staat voor Copenhagen, Brussel, Amsterdam. Leden waren onder andere Karel Appel, Corneille en Constant.

Gewoon anders
Op de bovenverdieping is ruimte voor wisselende tentoonstellingen. Nu is dat 'Gewoon Anders'. Die tentoonstelling doet het niet voor mij. CoBrA is ook anders, het werd bij oprichting héél erg anders gevonden. Dus ik snap waarom gekozen is voor een tijdelijke tentoonstelling over gender en seksualiteit, maar mooi vind ik het niet.

Luisterend in beweging

Mij is het schilderij 'Luisterend in beweging' van Piet Ouburg het meest opgevallen in het Cobra Museum. Hij schilderde het in 1948 en laat een heel verhaal zien, als je er maar lang genoeg naar blijft kijken. Een erg mooi schilderij.

Gebouw
Het gebouw van het Cobra Museum is ontworpen door Wim Quist, een bekende Nederlandse architect. Het is een gebouw met een rustige en prettige sfeer. De lichtinval is perfect voor een museum.

Hot Chocolate
Het gebouw heeft ook een klein museumcafé. Ze serveren onder andere warme chocolademelk. Opgeschuimde hot chocolate, geserveerd in een leuke, gekleurde kop. Smaak is goed, lekker romig en vol schuim. Het personeel is vrij jong en kundig.

Cijfer: 7.5

zaterdag 16 augustus 2008

't Hoogt: chocomel in de bios

't Hoogt in Utrecht is een filmhuis met drie filmzalen en een café/restaurant. Dit was in 1973 het eerste filmhuis van Nederland. Het bestaat uit zeven mooie panden aan Het Hoogt en de Slachtstraat.

Huub Bals
Bedrijfleider bij oprichting was Huub Bals. Hij had ervaring als bedrijfsleider van bioscooponderneming A.F. Wolff (tegenwoordig bioswolff). Later werd hij de grote man achter het International Filmfestival Rotterdam.

Brand bier
Het filmhuis werd in 1973 opgericht omdat de bestaande bioscopen steeds meer commerciële films draaiden. In 't Hoogt worden films gedraaid die je in de gemiddelde bioscoop niet tegenkomt. Vreemd genoeg is biermerk Brand de huidige zakelijk begunstiger van 't Hoogt (gesteund door gemeente Utrecht en Europa Cinemas).

Hot Chocolate
De warme chocolademelk wordt bij 't Hoogt als volgt gemaakt: giet een flesje Chocomel in een beker en verwarm deze door 'm op te schuimen in het cappuccino-apparaat. Klaar. Best te drinken hoor, maar niet zo spannend. Je krijgt er een lekker chocolaatje bij. Het personeel is niet echt ervaren, maar vriendelijk. De sfeer is altijd prima in 't Hoogt.

Cijfer: 6

vrijdag 15 augustus 2008

Chocolademelk in de rechtbank

Gisteren dronk ik warme chocolademelk in de rechtbank. Ik werd niet veroordeeld, maar was in het nieuwste restaurant in Utrecht voor een hot chocolate-test. De rechtbank is ook 'court hotel' en brasserie.

Hip
Dit is niet hip Utrecht, dit is hip Amsterdam. Als Utrechter voel ik me niet echt thuis in een café waar een half hert aan de muur het jachtseizoen aankondigt en de zilveren discoballen in het trapgat me aan een clip van Madonna doen denken.

Oprichters
De Rechtbank zit in het gebouw waar vroeger een gerechtsgebouw was. Daarna heeft het jarenlang leeggestaan, soms namen krakers hun intrede. Nu is het dan eindelijk verbouwd, dat is een goede zaak. Opgericht door Oscar de Goede en Sander van der Meijden en gevoed door de 'bekende' chefkok Erik van Dam. Hij was winnaar van een kookprogramma. Door de snelle bekendheid en meningsverschillen vertrok hij bij verschillende restaurants en nu zoekt hij zijn rust in de rechtbank.

Hot Chocolate
Ik kan alleen een oordeel vellen over de hot chocolate. Die was best aardig, beetje opgeschuimd. Waarschijnlijk opgewarmde chocomel. De warme chocolademelk wordt geserveerd in een glas waar ik eerder whisky in verwacht. Grappig. De kleine chocoladekoekjes op mijn schoteltje zien er leuk uit, maar smaken nergens naar. Bediening is prima, maar niet bijzonder.

Cijfer: 6

woensdag 13 augustus 2008

Giri chocolate

Ook Japanners geven elkaar chocolade op Valentijnsdag. In Japan wordt 14 februari Barentaindee genoemd. Hoewel dit concept is overgewaaid uit Amerika, hebben ze er hun eigen traditie van gemaakt. Op deze dag geven de vrouwen namelijk chocolade aan de mannen om iets terug te doen voor bewezen diensten.

Chocoladeindustrie
Barentaindee is opgezet door de industrie (daar gaat de romantiek!) en dat heeft ze veel opgeleverd. Tijdens Barentaindee verkopen ze meer dan de helft van de jaarverkoop van chocolade.

Verplichte chocolade
Er is een verschil tussen het geven van giri (verplichte) choco en honmei (waarschijnlijke winnaar) choco. De vrouwen geven giri choco aan collega's, familie, vrienden en kennissen. Honmei choco is chocolade voor hun geliefde. Meestal geven de vrouwen iets extra's bij de honmei choco, zoals een mooi kledingstuk.

Giri
Het begrip giri (verplichting) is belangrijk in Japan. Als iemand je een dienst bewijst, heb je de verplichting om ze iets terug te geven. Het is moeilijk om een kado terug te geven, het mag namelijk niet te klein zijn (dan beledig je de tegenpartij), maar ook niet te groot (dan zorg je voor giri bij de ander).

Howaitodee
Een maand na Valentijnsdag wordt van de mannen verwacht dat ze iets teruggeven. De mannen geven dan wat duurdere chocolade in witte dozen. Daarom heet 14 maart in Japan howaitodee (witte dag). Deze dag is door de Japanners ingesteld vanwege hun behoefte iets terug te doen (giri).

zaterdag 9 augustus 2008

Chocolade erg giftig voor honden en katten

Geef je hond of kat geen chocolade. Ik merk dat er nog veel mensen zijn die niet weten dat chocolade giftig is voor hun hond of kat. Er zijn zelfs mensen die hun huisdier bewust af en toe een stukje chocolade geven. Doe dit alsjeblieft niet. Chocolade is uiterst giftig voor honden en katten, ze kunnen eraan doodgaan.

Hoe puurder de chocolade, hoe giftiger het is voor honden en katten. Chocolade is voor deze dieren al giftig na het eten van 10 gram per kilogram lichaamsgewicht. Dat hoeven maar een paar stukjes van een chocoladereep te zijn. Geef ze ook geen kleine beetjes, want dit hoopt zich op in hun lichaam. Verstop geen chocolade-eieren met Pasen en vraag Sinterklaas geen chocoladeletter in je schoen te leggen. Sint of Piet legt het vast graag voor je in de kast.

Als je kat of hond chocolade heeft gegeten, moet je meteen de dierenarts bellen. Wacht niet tot zich vergiftigingsverschijnselen voordoen. Als er nog geen vergiftigingsverschijnselen zijn, kan het (binnen 1 tot 2 uur na inname) helpen om het beest te laten braken. Vergiftigingsverschijnselen zijn onder andere overgeven, diarree, veel drinken, rusteloosheid, koorts en stuiptrekkingen.

In chocolade (of eigenlijk in de cacao) zitten stoffen die het centrale zenuwstelsel stimuleren en de waterhuishouding en hartspieren beïnvloeden. Het gaat hier vooral om de stof theobromine. Het menselijk lichaam breekt deze stof makkelijk af, dit is niet het geval bij katten en honden. Zij kunnen doodgaan als zij chocolade hebben gegeten. Katten en vooral honden kunnen de theobromine in chocolade namelijk niet goed afbreken. Er is geen tegengif voor theobromine.

Katten zijn minder snel geneigd om chocolade te eten, honden vinden het juist erg lekker. Let goed op dat je geen chocolade in huis laat rondslingeren als er een hond of kat in huis is. Berg chocolade goed op.

vrijdag 8 augustus 2008

Chocolade hamburger

Heb je er ooit over gedacht een chocolade hamburger te eten? Ik niet, maar ik kwam deze foto tegen en sindsdien zit ik erover te denken... Het is toch bijna hetzelfde als een boterham met hagelslag, alleen met wat meer chocolade ;)

donderdag 7 augustus 2008

Chocoladebad

Een chocoladebad... wat denk je ervan? Baden in golven van gesmolten chocolade, wegdromen met de geur van cacao en als je dan even opschrikt neem je een slok chocolade, gewoon uit je eigen chocoladebad.

Chocoladeconferentie
Een paar jaar geleden was er een meerdaagse chocoladeconferentie in Londen. Iedereen droomde weg bij de mooiste creaties en nieuwste snufjes van chocolade. Chocolate Magazine was een van de standhouders. Zij nodigden mensen uit om en public een chocoladebad te nemen. Vrijwilligers waren makkelijk te vinden.

Zin in een chocoladebad?
Je kunt een chocoladebad krijgen in een kuuroord. Er wordt vloeibare chocolade over je heen gegoten en over je lichaam uitgesmeerd. Wil je liever een bad met chocolade-sinaasappelolie, of een 'mousse au chocolat' crèmebad? Dat kan ook. Of ga naar een hotel waar ze een chocoladebad voor je maken. Het Fairemont Chicago hotel bijvoorbeeld. Daar hebben ze een eigen bad sommelier aan wie je kunt vragen om onder andere een melk, suiker, of chocoladebad.

Je eigen chocoladebad
Een kuuroord of een hotel zijn niet de enige mogelijkheden om in chocolade te kunnen badderen. Je kunt ook thuis genieten van je eigen chocoladebad. Zelf je bad helemaal vullen met gesmolten chocolade of chocolademelk is wellicht wat te duur. Daarom kun je ook het badwater aanvullen met badproducten die naar chocolade ruiken. Een bruisbal bijvoorbeeld, die ruikt naar een mix van cacao en vanille. Of badpoeder met cacao waardoor je lichaam extra energie krijgt.

Gezond en lekker
De kuuroorden zeggen dat chocolade goed voor je is vanwege de antioxidanten in cacao. Ik denk dat een chocoladebad vooral goed voor je is omdat je er blij van wordt. Je droom komt eindelijk uit.

maandag 4 augustus 2008

Chocoladeplant

In de tuin genieten van de geur van chocolade? Dat kan als je de chocoladeplant hebt staan. Deze plant geeft een heerlijke chocoladegeur. Het is een Mexicaanse plant die bloeit van juli tot oktober. De bloemen hebben een mooie, diep donkerrode kleur. De geur is het duidelijkst te ruiken als het gaat schemeren aan het einde van een hete zomerdag.

De chocoladeplant heeft de Latijnse naam cosmos atrosanguineus. De plant is sinds 1902 in Mexico in het wild uitgestorven, maar gelukkig volop te koop als tuinplant. Het is een vaste plant die ongeveer 60 centimeter hoog wordt, met vrij grote bladeren. De chocoladeplant heeft veel zon nodig. Je moet 'm planten tussen maart en mei. Maar als je nu een plant bij de kweker gaat halen, kan die natuurlijk meteen in de tuin!

Nog meer chocoladegeur
Er zijn nog een aantal andere planten die een chocoladegeur verspreiden, zoals:

  • De Berlandiera Lyrata. De chocoladegeur van deze plant is al van meters afstand te ruiken. In Amerika wordt deze gele bloem de Chocolate Daisy genoemd. Deze plant geeft z'n chocoladegeur vooral 's ochtends af.
  • Dan heb je nog chocolademunt (mentha x piperita citrata). Deze smaakt en ruikt niet helemaal naar chocolade, maar meer naar iets als After Eight. Lekker om eens te proberen in een chocoladerecept, zoals brownies.
Hot Chocolate calla
Er zijn ook best wat bloemen die geen chocoladegeur afgeven, maar wel een mooie chocoladekleur hebben, zoals de Hot Chocolate calla (mijn favoriet natuurlijk!), Milk Chocolate foxglove en de Royal Chocolate painted tongue.

Goed, mocht je nou net aan het bedenken zijn welke nieuwe planten je in de tuin wilt. Met al deze planten en bloemen is je hele tuin wel te vullen.

zondag 3 augustus 2008

De lekkerste brownies

De lekkerste brownies zijn zelfgemaakte, met pure chocolade en nootjes. Het is een recept dat elke keer weer heerlijke brownies oplevert. Ik weet wel wel wat de lekkerste brownies zijn. Maar wat is jouw lekkerste brownie?

Oprah
Terwijl ik dit artikel schrijf, moet ik denken aan een aflevering van Oprah over haar favoriete dingen. Een van Oprah's Favorite Things zijn de fudgey brownies van Moveabable Feast in Geneve, Italië. Ik heb ze nog niet geproefd, maar de smaak moet ergens liggen tussen die van fudge en een brownie.

Waar komen brownies vandaan?
De oorsprong van de brownie is onduidelijk, wel is vrijwel zeker dat ze in Amerika zijn ontstaan. Als de uitvinder van zoiets lekker niet bekend is, gaan er allerlei verhalen cirucleren over de oorsprong. Hier volgen de verhalen die het beste stand houden:

Er wordt weleens gezegd dat het eerste brownie-recept uit 1897 komt en staat in Sears, Roebuck Catalogue. Dit klopt niet, want deze brownies zijn meer als snoepjes.

In het boek Boston Cooking-School Cook Book uit 1896 zou de eerste keer geschreven worden over de brownie. Ook dit klopt niet, want het ging hier om koekjes. In dit kookboek wordt een aantal jaren later wel een echt brownie-recept gepubliceerd. Dus ze zijn in ieder geval een van de eersten.

Nog meer? Een ander verhaal vertelt dat de brownie door de chef van het Palmer House Hotel is bedacht. Tijdens de Columbian Exposition in 1892 moest een lekkernij worden bedacht voor de bezoekers om in hun lunchbox mee te nemen en waar hun handen niet vies van werden. De chef maakte brownies.

Nog een ander verhaal komt uit Betty Crocker's Baking Classics. Een huisvrouw maakte een chocoladecake, maar vergat om bakpoeder in het beslag te doen. Brutale huisvrouw als zij was, serveerde ze deze 'mislukte' chocoladecake lekker toch. Het gezin smulde en de huisvrouw was tevreden.

vrijdag 1 augustus 2008

De zwarte chocolade van Karadzic

Bitter betekent pijnlijk treffend, ellendig. Het is ook een smaaksensatie die je weleens treft als je echte pure, zwarte chocolade eet. Iemand die van zwarte chocolade houdt, is Karadzic. Een man die veel ellende heeft veroorzaakt.

Toen de media eenmaal wist dat Radovan Karadzic al die jaren vrij leefde onder een andere naam, wilden zij alles over zijn leven te weten komen. Zo kwamen zij bij de winkel op de hoek van zijn woning in Belgrado. De verkoper vertelde een journalist dat Karadzic vaak kwam om levensmiddelen te kopen. Hij kocht meestal water, fruit én zwarte chocolade. Karadzic wilde alleen Servische zwarte chocolade.

Servische chocolade
Ik noem twee Servische chocoladeproducenten.

Adoré Chocolat maakte de eerste luxe chocolade van Servië. Opgericht in 2005 door Mirjana Kostic. Het begon als een klein bedrijfje, maar is nu uitgegroeid tot een bedrijf dat aan de wereldmarkt levert. Kostic was advocaat, maar dat was haar passie niet. Ze wilde originele chocolaatjes maken. Hiermee begon ze in 2002, bij het Belgische Callebaut. Ze heeft haar droom waargemaakt. Ze maakt chocolade met bijzondere ingrediënten als peperkorrels, groene thee en chips. Adoré Chocolat is alleen verkrijgbaar in het Millennium Center in Belgrado. Dus dit was niet de chocolade die Karadzic in de buurtwinkel kocht. Dit is ook veel te duur en bijzonder voor zijn levensstijl als alternatief genezer.

Soko Stark maakt al heel lang chocoladeproducten. Een Franse officier heeft dit bedrijf opgericht toen hij terugkwam van het front in 1922. Soko Stark is bekend om zijn pure (zwarte) chocolade. Onder andere met het merk Menaz. Zou dit de chocolade zijn die Karadzic kocht? Er is een redelijke kans.

Gezondheid
Gisteren zei Karadzic dat hij in goede gezondheid verkeert. Zou dat komen door al die zwarte chocolade die hij heeft gegeten? Zwarte chocolade bevat namelijk een anti-oxidant. Dit anti-oxidant werkt niet als de cacao gecombineerd wordt met melk. Dus melkchocolade en warme chocolademelk hebben niet het extra gunstige gezondheidseffect dat zwarte chocolade heeft. Zwarte chocolade zou vooral goed zijn voor je hart.

Bitter
Niet alle onderzoekers zijn het hierover eens. Een onderzoek wijst bijvoorbeeld uit dat de meeste chocoladeproducenten die anti-oxidant (flavonol) uit hun chocolade halen. Dit doen ze zodat de chocolade minder bitter smaakt. Het is moeilijk te achterhalen in welke chocolade wel anti-oxidant zit (en hoeveel) en in welke niet. De producenten doen er nogal geheimzinnig over. Proef de bittere smaak en je weet het.