Mooie chocolade

Wat is mooie chocolade? Wanneer ziet een chocoladebaksel er mooi uit? Ik zie veel chocolatiers die meer van hetzelfde maken, maar er zijn er natuurlijk ook die van elk chocoladeproduct een creatief kunstwerk maken. Mensen die thuis bakken kunnen echter ook de mooiste dingen maken. Sommige chocolatiers zouden een voorbeeld moeten nemen aan de thuisbakkers. Soms is iets simpels namelijk veel mooier dan een ingewikkeld chocoladewerk.

Lekker of mooi?
En gaat het er nou alleen om dat het lekker smaakt, of is het uiterlijk toch ook belangrijk? Ik vind beide belangrijk. Als een chocoladetaart er heerlijk uitziet, wil ik 'm des te liever opeten! Wat vind jij nou echte mooie chocolade? Op datismooi staan een aantal voorbeelden die mij inspireren.

Mooiste chocoladewebsite

Het laatste 'chocoladenieuws' is dat de website van de Belgische chocolatier Pierre Marcolini de prijs van beste Consumer Product Website heeft gewonnen. Het is een belangrijke prijs, uitgeloofd tijdens de Summit International Awards.

Carré chocolat: een goed staaltje marketing
De jury was vooral verrast door de manier waarop beeld (foto's en video) worden gebruikt om het merk Marcolini neer te zetten. Kijk zelf maar eens op deze website. Je vindt er mooie, grote foto's, persoonlijke teksten om de afbeeldingen te begeleiden en video. Bekijk bijvoorbeeld de video op de subpagina 'carré chocolat'. En inderdaad, je wordt verleid om je tanden eens in zo'n stuk chocolade van Marcolini te zetten. Deze website is een goed staaltje marketing. Maar het is niet alleen harde commercie, de passie van meneer Pierre Marcolini druipt er ook vanaf. Daarom wordt deze prijs hem waarschijnlijk ook zo gegund.

Wat is jouw favoriete chocoladewebsite?
Ik ga zelf op zoek naar mijn favoriete chocoladewebsites, stel mijn top 3 samen en publiceer deze binnenkort op deze chocoladeblog. Ondertussen zou ik graag horen wat jouw favoriete chocoladewebsite is!

Chocolademelk op een stokje

Het klinkt misschien een beetje apart, maar je komt het steeds meer tegen: chocolademelk op een stokje. Ik schreef al eerder over de choc-o-lait, een bonbon op een stokje die je oplost door deze te roeren in een kopje warme, opgeklopte melk. De chocolademelk op een stokje heb ik bij meerdere lunchrooms gezien en ze de stokjes nu ook bij de Albert Heijn.

Zo rond kerst en oud&nieuw willen we nog wel eens zelf in de keuken gaan staan om allerlei lekkernijen te maken en dat is nou precies het moment om zelf chocolademelk op een stokje te maken! Ik vond op deze website het recept.

Welke chocolade gebruiken?
Gebruik chocolade met een hoog percentage cacaoboter, zodat de chocolade goed en makkelijk smelt. In de supermarkt kan je bijvoorbeeld een chocoladereep kopen die speciaal is gemaakt om mee te bakken. Chocolade speciaal voor de chocoladefondue schijnt voor dit doel ook goed te werken.

Wat heb je nodig?
Een vorm voor minstens 10 vierkante ijsblokjes
Stokjes voor ijsjes, of roerstokjes
Slagroomspuitzak of schoon plastic zakje

230 gram chocolade (pure, melk, of witte chocolade het kan allemaal)
kwart kop cacaopoeder
halve kop suiker
snufje zout
6 kopjes melk
2 kopjes room

Bereidingswijze

• Breek de chocoladereep in stukjes. Breng een laagje water in een pan aan de kook, op laag vuur laten borrelen. Zet een glazen schaal in de pan. De schaal mag de bodem van de pan niet raken, dus moet iets groter zijn dan de pan. Doe de chocoladestukjes in de schaal, zodat deze langzaam smelt.
• Zet het vuur uit wanneer de chocolade grotendeels is gesmolten. Roer tot chocolade helemaal is gesmolten.
• Voeg de cacaopoeder, suiker en zout toe en roer het goed door.
• Haal de schaal van de pan (pas op, de schaal is heet) en droog de onderkant af. Er mag geen water bij de chocolade komen. Doe de chocolade in een zak om slagroom mee te spuiten, of maak zelf zo'n zak met een plastic zakje waar je een hoekje vanaf knipt.
• Spuit de chocolade in de ijsblokjesvorm (maak 10 blokjes). Zet de vorm daarna een paar keer redelijk hard, maar met beleid op het aanrecht, zodat de chocolade goed in de vorm zit. Zet de stokjes erin, deze zouden makkelijk rechtop moeten blijven staan.
• Laat de chocolade afkoelen tot kamertemperatuur. Om dit proces te versnellen, kun je de vorm met chocolade een tijdje in de koelkast zetten.
• Haal de chocolademelk op een stokje uit hun vorm. Het zit er nu een beetje dof uit. Als je dat niet mooi genoeg vindt, dip de chocolade dan nog even in wat gesmolten chocolade. Eventueel kan je meteen daarna nog wat versiering erover strooien, zoals gekleurde sprinkles of kleine snoepjes. Je kan de chocolade ook voor de helft dippen in een andere kleur chocolade. Dan heb je een mooi kleureffect.
• Giet per persoon een kop bijna helemaal vol met melk en vul bij met room. Giet dit in een pannetje en verwarm het. Schuim de melk eventueel op. Giet het melkmengsel weer in je kop. Steek je chocolademelk op een stokje in de melk en roer. Ongeveer een minuut later heb je een heerlijk kopje warme chocolademelk!
  

CHOCA 2009

Het is bijna weer zover: het CHOCA festival!
Van 7 t/m 22 november is er in en rondom Amsterdam een druk programma, volgepakt met chocoladeactiviteiten. Hmmmmm!

Chocolade: maken en proeven
Vele restaurants en lunchrooms hebben een speciaal chocolademenu. Zo biedt restaurant De Koekfabriek een choca lunch en diner. De chocolade lunch bestaat uit een plateau met diverse spannende hartige en zoete chocoladehapjes:


- Kipspiesjes van de grill met chocolade dipsaus
- Gebakken sint Jacobsschelp met chocolademayonaise
- Gegrilde pompoen met chocoladedressing
- Huisgemaakte tonka bonbons
- Mini chocolade muffin

Bij De Pizzabakkers staat een unieke 'cioccolate calzone' op het menu: een dubbelgeklapte chocoladepizza. Maar natuurlijk is er nog veel meer chocolade te proeven, zoals een chocolade high tea, een bonbonworkshop (ook een voor kinderen), een kookworkshop chocolade, een chocoladeverblijf in een hotelkamer en veel meer.

Doel van CHOCA
CHOCA wordt georganiseerd door Stichting Chocoladefestival Amsterdam, met als doel om de chocoladesector te inspireren en innoveren. De manier waarop dient als voorbeeld voor het Amsterdam van de 21e eeuw: sexy, creatief en duurzaam. De rode draad van dit festival is duurzaamheid en educatie.

Duurzame chocolade
Een gesprek over een typisch Nederlandse lekkernij: de chocoladeletter. Rond Sinterklaastijd worden meer dan 20 miljoen chocoladeletters verkocht. Is het mogelijk dat Sinterklaas vanaf 2010 alleen nog chocoladeletters van duurzaam geproduceerde cacao voor je koopt?

Miss Chocolade

In België loopt sinds 4 oktober 2009 een Miss Chocolade rond: Jessica Espino Gallego uit Vilvoorde. Zij kreeg tijdens de opening van de Voedingssalon haar kroontje van chocolade. De Voedingssalon is de jaarlijkse beurs voor 'Food en Feel Good' en staat dit jaar in het teken van chocolade.

Wedstrijd
Wat moest Jessica doen om Miss Chocolade te worden? Acht regerende missen maakten een Dame Blanche die gekeurd werd door meesterchocolatier Dominique Persoone en Nicolas Deckers van Belcolade (merk van Belgische chocolade) en meesterkok Robert van Duuren. Tevens moesten ze een smaaktest doen, waarbij ze drie soorten chocolade (wit, fondant en melkchocolade) moesten herkennen. Als laatste chocoladeproef mochten ze een chocolade massage geven aan een mannelijk slachtoffer.

Chocoladeprijs
Jessica was de beste en won daarmee een chocoladekroontje, een diner bij een van de meesterkoks van België, een chocolade verwenarrangement én verschillende kookboeken. Maar het gaat natuurlijk vooral om de titel: Miss Chocolade! Ex Miss België 2005 Tatiana Silva (ambassadrice van de Belgische chocolade) overhandigde een lint en het chocoladekroontje aan de winnares.

Chocolade puppy

Van 26 september t/m 31 oktober 2009 worden er twee chocolade puppy's weggegeven!

Woonbeurs 2009
Het is een actie van Direct Design in samenwerking met patisserie Tout, die loopt vanwege de Woonbeurs van 2009. Direct Design is een meubelwinkel die onder andere de Puppy verkoopt, een kinderstoel in de vorm van een kleurrijke puppy. Het ontwerp is van ontwerphuis Magis. Vanwege de Woonbeurs in Amsterdam laten ze deze stoel niet in plastic, maar in chocolade maken. Massief chocolade welteverstaan, 5 kilo chocolade per puppy!

Hoe win ik?
Wat moet je doen om kans te maken op een van de twee chocolade puppy's? Een bezoek brengen aan hun website, je contactgegevens achterlaten en een ander Magis product noemen dat op hun site verkocht wordt. Succes!

Race-auto rijdt op chocolade

Een formule 3-wagen gemaakt van afval die rijdt op chocolade. Het lijkt een fantasieverhaaltje, maar deze 'groene' race-auto bestaat echt! Het is de WorldFirst Formula 3 racing car.

Ingrediënten
De auto bestaat onder meer uit koolstofvezel (restproduct van de bouw van vliegtuigen) en wortelvezel (welke de soepfabriek niet meer kon gebruiken). De wagen rijdt op plantaardige olie en chocolade, ook afvalproducten van de fabriek.

Een winnaar?
Britse ontwerper Kerry Kirwan maakte deze auto. Het moest niet alleen een 'groene' race-auto worden, maar ook een snelle. Op 17 oktober zullen we voor het eerst kunnen zien dat deze bijzondere auto niet misstaat tussen de gewone Formule 3-wagens. De WorldFirst Formula 3 racing car zou zelfs sneller optrekken dan een gewone Formule 3-wagen, aldus de makers. Hiervoor moeten de banden van aardappelzetmeel wel worden vervangen door gewone rubberbanden. Anders overleeft de auto het circuit niet. Ik ben benieuwd hoe deze wagen het doet!